[일본/치토세] 호쿠호쿠테이 치토세점
- 현지인들이 많이 찾는 회전초밥집이다
- 네타의 신선도가 높고 가격이 합리적이다
- 한국어 메뉴판이 부족해 주문이 다소 불편하다
- 식사 시간대에 대기 시간이 발생한다
- 재료가 신선하고 가성비가 좋다
- 주차장이 넓어 방문하기 편리하다
- 주말 피크 타임에는 서비스 속도가 느리다
- 일부 접시는 회전율이 낮아 건조해진 경우가 있다
치토세의 공기를 바꾸는 찬란한 스시 한 점, 호쿠호쿠테이
치토세 공항에 내려 렌터카를 인수하고 차가운 북쪽의 공기를 가르며 달리다 보면, 문득 여행자의 오감은 가장 본능적인 허기로 채워지기 마련이다. 관광객들로 북적이는 오타루나 삿포로의 유명 스시야와는 결이 다르다. 현지인들의 일상 깊숙이 스며들어 있는 치토세의 ‘호쿠호쿠테이(北北亭 千歳店)’는 그런 의미에서 비행의 피로를 단번에 씻어내리는 비밀스러운 미식의 안식처다.
문을 열고 들어서는 순간, 나무 결이 살아 있는 정갈한 바 테이블 위로 쏟아지는 따스한 낮 햇살이 맞이한다. 귓가를 간지럽히듯 은은하게 흐르는 클래식 선율과 셰프가 네타를 쥐어 낼 때마다 도마 위를 가볍게 울리는 경쾌한 손놀림, 그리고 갓 지은 스시 샤리의 은은한 온기가 뒤섞여 공간 전체를 포근하게 감싸 안는다. 혼자 조용히 바에 앉아 셰프의 칼끝을 응시하며 사색에 잠기기에도, 사랑하는 이와 나란히 앉아 북해도의 바다를 입안에 가득 담기에도 이보다 더 완벽할 수 없는 감성이다.
입안에서 사르르 녹아내리는 북해도의 진수, 생참치와 가리비
이곳의 진면모는 냉동의 흔적을 찾아볼 수 없는 압도적인 네타(스시 얹어지는 재료)의 신선함에서 온다. 접시가 테이블 위에 놓이는 순간, 횟감 고유의 진한 바다 향이 코끝을 스친다. 단연 압권은 선홍빛 마블링이 촘촘히 박힌 생참치다. 씹을 새도 없이 혀끝의 온도만으로 사르르 녹아내리는 지방의 고소함은 머릿속을 하얗게 비우기에 충분하다. 뒤이어 맛본 두툼한 연어는 씹을수록 뿜어져 나오는 풍부한 육즙으로 입안을 호사롭게 적신다.
북해도 여행에서 절대 지나칠 수 없는 가리비와 성우니(성대하게 입안을 채우는 성니)의 존재감은 또 어떠한가. 설탕을 뿌린 듯 은은한 단맛이 감도는 거대한 가리비 살은 서걱거림 없이 부드럽게 씹히고, 김 위에 아슬아슬하게 얹혀 나온 성우니는 쓴맛 없이 진하고 녹진한 바다의 크림을 연상시킨다. 밥알(샤리)의 쌀 한 톨 한 톨이 흩어지지 않고 네타와 완벽한 황금 비율로 어우러지며, 쌀 식초의 산미가 자칫 무거울 수 있는 생선의 감칠맛을 단단하게 붙잡아주는 결정적 킥(Kick)을 선사한다.
실전 켜켜이 팁: 실패 없는 호쿠호쿠테이 100% 즐기기
- 합리적인 선택 요령: 현지 물가 대비 로컬 특유의 착한 가성비를 자랑하는 곳이지만, 한 번 맛보면 멈출 수 없으니 처음부터 한 피스씩 아끼지 말고 마음에 드는 제철 생선(특히 생참치와 가리비)은 종류별로 넉넉하게 주문하는 것을 추천합니다.
- 방문 추천 시간대: 피크 타임을 살짝 비킨 이른 점심이나 브레이크타임 직전 시간에 방문하면, 대기 없이 여유롭고 아늑한 분위기 속에서 셰프의 세심한 손길이 담긴 스시를 온전히 누릴 수 있습니다.
- 재료 소진 마감 주의: 당일 공수된 신선한 네타만을 한정 수량으로 선보이는 특성상, 늦은 저녁 시간대에는 인기 있는 특선 메뉴가 조기 마감될 수 있으니 서두르는 것이 좋습니다.
- 결제 및 이용: 현금 외에도 주요 신용카드 및 간편 결제 시스템이 잘 갖추어져 있어 렌터카 여행 중 가볍게 들러 완벽한 미식을 즐기기에 부족함이 없습니다.